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うどんは、大きく分けて「手打ち」と「手延べ」の2種類になります。
小麦粉を水でこねて、踏んづけて、寝かせて〜、と途中までは同じ製法ですが、「手打ち」は小麦粉のお団子を平たく伸ばして包丁で切ります。
対して、「手延べ」はお団子を棒にして、それをズーッと細く長ーく延ばしつづけるのです。
うどんの細さになるころには、とんでもない長さの1本の棒になるわけです。
こうすると「手延べ」ならではの、コシやつるつる感が生まれるわけです。
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| 営業時間： |
11:00〜22:00 |
| 定 休 日： |
無休 |
| 所 在 地： |
町田市本町田3002-1 |
| 電話番号： |
042-724-7688 |
| URL： |
味の民芸
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| 地図： |
Google地図
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うどん店／玉川学園前駅／町田市
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