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うどんは、大きく分けて「手打ち」と「手延べ」の2種類になります。
小麦粉を水でこねて、踏んづけて、寝かせて〜、と途中までは同じ製法ですが、「手打ち」は小麦粉のお団子を平たく伸ばして包丁で切ります。
対して、「手延べ」はお団子を棒にして、それをズーッと細く長ーく延ばしつづけるのです。
うどんの細さになるころには、とんでもない長さの1本の棒になり、コシやつるつる感が生まれるわけです。
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| 営業時間: |
11:00〜22:00 土日11:00〜23:00 |
| 定 休 日: |
無休 |
| 所 在 地: |
座間市相模が丘1-28-14 |
| 電話番号: |
042-743-7629 |
| URL: |
味の民芸
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| 地図: |
Google地図
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うどん店/小田急相模原駅/座間市
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